Сугудай рецепт приготовления за 15-30 минут. Продегустировать можете всего через 3 часа. Живая пища идеальная в повседневном питании, особенно для перекуса, когда меняете систему питания для оздоровления организма. Сугудай — это традиционное блюдо коренных народов Крайнего Севера России, закуска из сырой, чуть подмаринованной рыбы. Название происходит от слова «сугудать» — в переводе с языка энцев, народа, живущего в низовьях Енисея, оно означает «есть сырую рыбу».
Оглавление
- Из какой рыбы готовят сугудай.
- Рецепт из скумбрии, селедки от «Ароматы Казана» (видео).
- Рецепт из красной рыбы.
- Рецепт из муксуна.
- Внести взнос, оплату за мои услуги.
Авторские права (каналы в соцсетях): Вконтакте, Одноклассники
Из какой рыбы готовят сугудай
Традиционные и современные рецепты
Используют характерные для северного региона сорта лососёвых рыб, например, муксун, сиг, омуль, чир, голец. Если свежего улова нет, допустимо использование рыбы в замороженном виде. Современные рецепты допускают использование другой рыбы, большей частью семейства лососёвых, например, сёмги, кижуча, нерки, горбуши, а также скумбрии, селедки и прочих доступных видов. Чем жирнее сорт, тем вкуснее получится блюдо.
Ингредиенты, и с чем едят сугудай
Зачастую, помимо рыбы, в состав закуски входят репчатый лук, столовый уксус, растительное масло, соль и чёрный перец. В некоторых рецептах используется сахар, чтобы сбалансировать вкус, а также специи, например укроп, — для придания аромата. К сугудаю можно подавать гренки, чипсы, пармезан, а также багет со сливочным маслом. Более сытный вариант — есть закуску с отварной картошкой. Чтобы подчеркнуть вкус свежей рыбы, сугудай можно подавать на льду.
Сугудай рецепт
Из скумбрии, селедки от «Ароматы Казана» (видео)
Ингредиенты
- Скумбрия или селедка атлантическая — 1 кг;
- Лук репчатый — 500 г;
- Чеснок — 50 г (три зубчика среднего размера);
- Уксус — 100 мл (половина стакана);
- Вода 200 мл (стакан);
- Тимьян — 15 гр (чайна ложка);
- Кориандр в зернах — 15 гр (чайна ложка);
- Перец черный молотый — 7 гр (половина чайной ложки);
- Перец горошек — 7 гр (половина чайной ложки);
- Гвоздика — 3-5 шт;
- Горчица в зернах — 15 гр (чайна ложка);
- Лавровый лист — 3 средних по размеру;
- Соль — 15 гр (чайна ложка);
- Масло растительное или оливковое — 100 мл;
Приготовление
- С рыбы снимаем филе, нарезаем полосками и выкладываем в посуду.
- Заливаем рыбу уксусом разведенным с водой один к двум.
- Маринуется 1 час, в течение которого …
- Готовим маринад: добавляем в посуду ингредиенты и заливаем маслом, перемешиваем.
- Нарезаем лук полукольцами.
- Чеснок нарезаем мелко или добавляем его с маринадом используя чеснокодавку.
- Через час маринования из емкости с рыбой сливаем уксус.
- Заливаем рыбу маринадом.
- добавляем лавровые листы.
- Добавляем лук и чеснок.
- Хорошо перемешиваем.
- Емкость закрываем плотно крышкой или пленкой.
- Убираем емкость в холодильник или прохладное место.
- Дегустируем через 3 часа.
Советы
- Чтобы при резке не получалась «каша» рыба должна быть не размороженная полностью, а подмороженная.
- Рыбу можно, убрав внутренности, резать не на ломтики, которые получаем при резке снятого филе, а на кусочки нарезанные поперек размером в 1-1,5 сантиметра.
- Вы можете добавлять свои ингредиенты, которые используете, например, кинзу, петрушку и так далее.
Сугудай рецепт
Из красной рыбы
Ингредиенты
- Красная рыба — 1 кг.
- Лук репчатый — 500 г.
- Уксус — 60 мл.
- Масло растительное — 100 мл.
- Соль — по вкусу.
- Перец чёрный молотый — по вкусу.
Приготовление
- Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать кубиками со стороной примерно 2 см.
- Лук нарезать полукольцами.
- Лук смешать с рыбой.
- Соль, перец и уксус добавить по вкусу.
- Мариноваться оставляем на 10–15 минут.
- Заправить растительным маслом.
- Подать к столу.
Советы
- На праздники лучше готовить классический сугудай — это как оливье и рыбная заливка на Новый год.
- Для классического сугудая, лучше всего использовать свежую красную рыбу — это существенно повлияет на вкус блюда.
- Можно попробовать яблочный или винный уксус, чтобы придать закуске особый оттенок вкуса.
Сугудай рецепт
Из муксуна
Ингредиенты
- Муксун свежий (филе без кожи и костей) — 300 г;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Сок лимонный — 2 ст. л.;
- Соль — 0,5 ч. л.;
- Сахар — щепотка;
- Масло растительное — 1,5 ст. л.;
- Брусника мочёная — 2 ст. л.;
- Укроп — по вкусу.
Приготовление
- Рыбу нарезать тонкими ломтиками и выложить на широкую тарелку в один слой.
- Лук очистить и нарезать кольцами как можно тоньше.
- Лук выложить в миску и добавить соль, сахар и лимонный сок.
- Маринад с луком перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
- Лук маринованный выложить поверх рыбы.
- Сбрызнуть блюдо оставшимся лимонным соком и растительным маслом.
- Украсить поверхность ягодами брусники и мелко нарезанным укропом.
- Подавать сразу или охладить перед подачей для более насыщенного вкуса.
Совет: для пикантности можно добавить щепотку молотого перца или мелко рубленый зелёный лук.
Сугудай рецепт
Внести взнос прямо сейчас
На бесплатный запуск сайта. В виде благодарности за информацию, которая сэкономила вам время и деньги. Оплатить любую услугу, если вам не требуются счет и чек для бухгалтерии. Поддержать финансово данный мой сайт и сайт "SAITPODKLYH.RU - Создание продающих сайтов под ключ с продвижением" , запускаю сайты бесплатно, оплата после выполнения мною работ и проверке вами. Чтобы в любой момент быстро узнать общую сумму своих взносов - присылайте мне данные указанные ниже.
Бесплатный запуск сайта
- Сумма любая - как наберется 500 рублей - запущу вам сайт бесплатно.
- После внесения взноса отправьте мне данные: ник или имя или ФИО и сумма.
- Я внесу данные на странице "ФДС Получить сайт" и запущу вам сайт бесплатно.
Через QR-код
Озон Банк бесплатно
- Карта с кэшбэком до 25% или возможностью покупать товары за 1 рубль: получить.
- Карта кредитная со льготным периодом до 80 дней и скидками до 30%: получить.
- Подписка Премиум: бесплатные доставка, уведомления, кинотеатр и др. - подключить.
- Счет для бизнеса накопительный (до 16%): открыть.
Подробно о преимуществах карт, подписки и счета: читайте здесь, в конце материала.
ЮMoney (ЮМани)
Форма откроется в этом же окне: если планируете в дальнейшем открыть данную страницу - занесите ее в закладки браузера.
