Блины постные на воде

Блины постные на воде — сама вода, сода, сахар, соль, яйца, масло. Экономия по отношению к стоимости блинов в магазинах значительная, так как, продукты все обязательные для любой готовки и обычно всегда есть на кухне. Времени потребуется, если совсем не умеете готовить 1-2 часа, если умеете что-то готовить 40-60 минут. Сложный кухонный инвентарь не требуется и все у вас уже есть на кухне. Если даже не умеете готовить, но пробовали и заметили что процесс приносит вам удовольствие, то польза очевидна: релаксация во время готовки и вкусные завтрак или перекусы в течение дня. Первый блин всегда комам. Ну, на самом деле ком — это медведь. Однако, для многих — это все-таки означает, что первый блин не получается нужной формы и толщины. Не расстраивайтесь, все получится, а «неформатный» блин такой же съедобный как и «форматный».

Оглавление

1. Продукты и инвентарь.
2. Приготовление смеси для жарки.
3. Приготовление, жарка.
4. Переворачивание блинов.
5. Тесто, сковорода, лопатка.
6. Техники поддевания и переворота.
7. Типичные ошибки новичков и секреты от профи.
8. Внести взнос на развитие сайта или оплату за мои услуги.

Авторские права на видео: при воспроизведении нажмите ОК, там в описание ссылка

Блины постные на воде

Продукты и инвентарь

На 5-10 блинов — зависит от их размера и тонкости

Продукты

1. Вода: 0,5 литра (2 стакана).
2. Сода: 0,5 ложки чайной.
3. Сахар: 2-3 ложки столовой.
4. Соль: 1/3 ложки чайной (щепотка).
5. Яйца: 2-3 штуки.
6. Мука: 180 грам — это 1 стакан.
7. Масло растительное: 2 ложки столовые.

Инвентарь

1. Миска, чашка, плошка: глубокая на 1-2 литра.
2. Венчик: если нет можно использовать вилку.
3. Половник: стандартный для супов.
4. Сковорода: чугунная или с антипригарным покрытием.
5. Кисточка для смазывания сковороды маслом: можно использовать салфетку.
6. Лопатка широкая и вилка: силиконовые или металлические, не деревянные, если лопатки нет можно использовать шумовку-половник для пельменей.
7. Тарелка: чуть больше размера блинов (сковородки).

Блины постные на воде

Приготовление смеси для жарки

1. Подготавливаем все перечисленное выше.
2. Включаем чайник.
3. В миску добавляем половину чайной ложки соды без горки.
4. После того, как чайник закипел, сразу наливаем в миску с содой 0,5 литра воды (2 стакана).
5. Сода вначале налива обычно шипит: перемешиваем венчиком или вилкой.
6. Даем воде немного остыть.
7. Добавляем сахар: для сладких блинов 3 ложки столовые, для несладких 2.
8. Добавляем щепотку (1/3 ложки чайной) соли и 2 больших или 3 небольших яйца.
9. Все тщательно перемешиваем до растворения ингредиентов, получения однородной смеси.
10. Постепенно добавляем муку из стакана размешивая смесь.
11. После добавления всей муки добавляем 2 ложки столовые масла растительного.
12. Перемешиваем смесь до однородного состояния без каких-либо комочков.
13. Использовать смесь сразу можно, но лучше дать ей настоятся: 10-20 минут.

Блины постные на воде

Приготовление, жарка

1. Нагреваем сковороду на среднем или малом огне.
2. Смазываем сковороду маслом используя кисточку или салфетку.
3. Наливаем в половник смесь: чуть больше половины половника.
4. Выливаем смесь на центр сковороды и сразу проворачиваем сковороду, чтобы смесь распределилась по всей сковороде равномерно.
5. Если сковорода большая и смесь до краев не дошла: доливать не нужно, просто на следующий блин используете больше смеси.
6. Регулируем температуру плиты чтобы было видно что процесс приготовления идет не сильно интенсивно.
7. Когда края поджарились и блин стал матовым: приподнимаем края с каждой из четырех сторон и смотрим состояние блина внизу.
8. Готовим пока блин внизу не станет со светло-коричневой прожаркой.
9. Проверяем что блин достаточно плотный: приподнимаем вилкой со всех сторон убеждаясь что блин не порвется.
10. Поддеваем блин с краю вилкой, вводим под него до центра лопатку и переворачиваем.
11. Проверяем готовность как при жарке первой стороны блина.
12. По готовности блина: подносим к тарелке, поддеваем край вилкой, наклоняем сковороду и перемещаем блин в тарелку.

Готовим второй блин полностью повторяя процесс

Блины постные на воде

Переворачивание блинов

Почему блины рвутся при переворачивании

Прежде чем учиться переворачивать, давайте разберемся, почему блин может рваться. Причина почти всегда не в технике, а в смеси или сковороде.

1. Недостаточно яиц. Яйца — это связующий элемент. Если их мало, блин будет рыхлым и ломким. На 500 мл жидкости нужно минимум 2 больших или 3 небольших яйца.
2. Мало муки. Слишком жидкая смесь не дает достаточно структуры. Блин получается тонким и рвется при малейшем усилии.
3. Нет масла в смеси. Масло делает блины эластичными и помогает им легче отделяться от сковороды. Обязательно добавляйте 2-3 столовые ложки растительного масла в смесь.
4. Сковорода недостаточно разогрета. На холодной сковороде блин прилипает и не схватывается. Ему нужно время, чтобы пропечься, а вы уже пытаетесь его перевернуть — и он рвется.
5. Сковорода плохо смазана. Даже на антипригарной сковороде лучше смазывать дно перед каждым блином. Масло создает прослойку между блином и сковородой.
6. Торопитесь. Если перевернуть блин слишком рано, он порвется. Нужно дождаться, пока верхняя сторона перестанет быть жидкой и покроется матовой пленкой.

Блины постные на воде

Смесь, сковорода, лопатка

Правильная консистенция смеси

Идеальная смесь для блинов должна быть как жидкая сметана или нежирные сливки. Она должна легко литься, но не быть водянистой.

Как проверить: Наберите смесь в половник и вылейте обратно. Если смесь оставляет след на стенках половника на пару секунд — консистенция правильная. Если смесь стекает моментально — слишком жидкая, добавьте муки. Если течет медленно — слишком густая, разбавьте молоком или водой.

Отдых смеси

После приготовления дайте смеси постоять 20-30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина набухнет, блины станут эластичнее и будут меньше рваться.

Правильная сковорода

Для блинов лучше всего использовать:

• Чугунную сковороду — классика, равномерно прогревается
• Сковороду с антипригарным покрытием — самый простой вариант для новичков
• Специальную блинницу — с низкими бортиками

Важно: сковорода должна быть идеально чистой. Никаких остатков предыдущих блюд.

Температура сковороды

Сковорода должна быть хорошо разогрета. Проверить можно каплей воды: если вода шипит и мгновенно испаряется — температура идеальная.

Первый блин всегда тестовый. Если он сразу схватывается и легко переворачивается — температура правильная. Если прилипает — сковорода недогрета. Если горит — перегрета.

Смазывание сковороды

Даже на антипригарной сковороде лучше смазывать дно перед каждым блином.

Чем смазывать:

• Силиконовой кисточкой, обмакнутой в масло
• Половинкой картофелины на вилке, обмакнутой в масло
• Кусочком сала (бабушкин способ)
• Бумажной салфеткой, смоченной маслом

Важно: Масла не должно быть много. Тонкий слой — идеально.

Как понять, что пора переворачивать

Самый частый вопрос новичков: «Когда переворачивать?» Вот верные признаки:

1. Края блина подсохли и начали заворачиваться. Это главный сигнал.
2. Поверхность перестала быть жидкой. Она стала матовой, с множеством дырочек.
3. Блин легко отделяется от сковороды. Если вы попробуете поддеть край лопаткой и он отходит без усилий — пора.

Обычно это занимает 40-60 секунд на среднем огне.

Выбор правильной лопатки

Лопатка для блинов должна быть:

• Тонкой — чтобы легко подлезать под блин
• Широкой — чтобы поддерживать весь блин
• С закругленным краем — чтобы не порвать блин

Лучшие материалы: силикон (не царапает сковороду) или тонкий металл (для опытных). Деревянные лопатки слишком толстые, ими сложно поддеть тонкий блин.

Блины постные на воде

Техники поддевания и переворота

Техника поддевания

Не пытайтесь поддеть блин сразу по всей ширине. Начните с края:

1. Аккуратно подденьте край блина лопаткой.
2. Проведите лопаткой под блином, отделяя его от сковороды.
3. Когда лопатка прошла примерно до середины, слегка приподнимите блин.
4. Убедитесь, что блин не прилипает в других местах.

Техники переворота

Лопаткой (для новичков)

Самый надежный способ для начинающих.

1. Подденьте блин лопаткой примерно до середины.
2. Быстрым, уверенным движением переверните блин на лопатке.
3. Опустите на сковороду.

Секрет: Не делайте резких движений. Движение должно быть плавным, но уверенным. Страх — главный враг переворота.

Подбрасыванием (для смелых)

Самый эффектный способ, но требует сноровки.

1. Подденьте блин по всей окружности, убедитесь, что он нигде не прилип.
2. Возьмите сковороду за ручку.
3. Резким, но контролируемым движением вперед-вверх подбросьте блин.
4. Поймайте его обратно на сковороду.

Важно: Практикуйтесь сначала с одним блином или даже с бумажной салфеткой. Это не так сложно, как кажется, но требует привычки.

Руками (для профи или отчаянных новичков)

Некоторые опытные хозяйки переворачивают блины руками. Да, голыми руками. Но это требует навыка и терпения к горячему.

1. Блин должен быть хорошо пропечен, но не гореть.
2. Быстро подденьте край пальцами.
3. Переверните блин рукой.

Предупреждение: Горячо! Используйте этот способ, только если у вас натруженные пальцы.

Что делать, если блин все-таки порвался

Не паникуйте! Даже у профессионалов иногда блины рвутся.

1. Не пытайтесь «склеить» порванный блин — это бесполезно.
2. Просто пожарьте его дальше — дырочка запечется, и блин будет выглядеть почти нормально.
3. Если блин сильно порвался, снимите его, съешьте (с маслом и вареньем даже рваный блин вкусный) и начинайте следующий.

Помните: каждый рваный блин — это опыт. Вы учитесь.

Блины постные на воде

Типичные ошибки новичков и секреты от профи

1. Слишком ранний переворот. Самая частая ошибка. Блин сверху еще жидкий, а вы уже пытаетесь его перевернуть. Результат — разрыв. Ждите, пока поверхность станет матовой.
2. Дерганные движения. Страх заставляет делать резкие, дерганые движения. Расслабьтесь. Дышите глубже. Уверенное, плавное движение — залог успеха.
3. Попытка перевернуть слишком маленькой лопаткой. Маленькой лопаткой невозможно подхватить весь блин. Он сложится и порвется. Лопатка должна быть широкой.
4. Переворот без предварительного отделения. Не пытайтесь перевернуть блин, не убедившись, что он отделился от сковороды. Сначала подденьте край, проверьте.
5. Слишком много теста. Толстый блин тяжело перевернуть. Он может сломаться под собственным весом. Лейте смесь тонко.

Секреты от знающих

Секрет от шеф-повара. В ресторанах блины переворачивают не лопаткой, а просто встряхивая сковороду. Блин сам подскакивает и переворачивается. Это требует идеальной сковороды и правильной консистенции смеси.

Секрет от бабушки. Бабушки часто смазывают сковороду не маслом, а кусочком сала. Сало дает идеальный тонкий жировой слой, и блины никогда не прилипают.

Если блин все же прилип в одном месте, капните под него немного воды (буквально каплю) — вода закипит, и блин отделится.

Итак, перед тем как начать печь блины, проверьте

• Тесто отдохнуло 20-30 минут.
• В тесте есть масло.
• Сковорода чистая.
• Сковорода хорошо разогрета.
• Сковорода смазана маслом.
• Лопатка подходящая (широкая и тонкая).
• Я спокоен и уверен в себе.

Блины постные на воде

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Внести взнос прямо сейчас

На бесплатный запуск сайта. В виде благодарности за информацию, которая сэкономила вам время и деньги. Оплатить любую услугу, если вам не требуются счет и чек для бухгалтерии. Поддержать финансово данный мой сайт и сайт "SAITPODKLYH.RU - Создание продающих сайтов под ключ с продвижением" , запускаю сайты бесплатно, оплата после выполнения мною работ и проверке вами. Чтобы в любой момент быстро узнать общую сумму своих взносов - присылайте мне данные указанные ниже.

Бесплатный запуск сайта

1. Сумма любая - как наберется 500 рублей - запущу вам сайт бесплатно.
2. После внесения взноса отправьте мне данные: ник или имя или ФИО и сумма.
3. Я внесу данные на странице "ФДС Получить сайт" и запущу вам сайт бесплатно.

Внести взнос по ссылке

Через QR-код

Озон Банк бесплатно

• Карта с кэшбэком до 25% или возможностью покупать товары за 1 рубль: получить.
• Карта кредитная со льготным периодом до 80 дней и скидками до 30%: получить.
• Подписка Премиум: бесплатные доставка, уведомления, кинотеатр и др. - подключить.
• Счет для бизнеса накопительный (до 16%): открыть.

Подробно о преимуществах карт, подписки и счета: читайте здесь, в конце материала.

ЮMoney (ЮМани)

Форма откроется в этом же окне: если планируете в дальнейшем открыть данную страницу - занесите ее в закладки браузера.

​

Рекомендует ИИ

Шифф Мако Русалки Серфинг Dr Alban евродэнс Доктор Албан Нвапа Наследие ГМО Мыслеформы мыслеобразы Как избавиться от запаха пота Челябинск торты